Salade
- 2 tasses de chou-fleur en petits bouquets
- ¼ tasse (60 ml) de quinoa
- ¼ tasse (60 ml) de raisins de corinthe séchés
- ¼ tasse (60 ml) d'oignon rouge en fines lanières
- ½ tasse (125 ml) de pomme Granny Smith en fines tranches
- ¼ tasse (60 ml) de graines de tournesol non salées
- ¼ tasse (60 ml) de fromage feta de chèvre
- Coriandre (facultatif)
- Sel et poivre
Vinaigrette
- ¼ tasse (60 ml) de miel de trèfle
- 2/3 de tasse (160 ml) d'huile d'olive ou de canola
- 2 c. soupe (30 ml) de vinaigre de cidre
- 1 ½ c. soupe (25 ml) de curcuma en poudre
- 1 gousse d'ail hachée finement
- 1 ½ c. thé (2,5 ml) de poivre
- ¼ c. soupe (4 ml) de sel
- Cuire le quinoa selon les instructions inscrites sur l’emballage. Laisser refroidir.
- Pendant ce temps, préparer le reste des ingrédients.
- Une fois le quinoa refroidi, mélanger les ingrédients de la vinaigrette et réserver.
- Mélanger le chou-fleur, le quinoa froid, l’oignon rouge, les raisins de Corinthe, la pomme et la vinaigrette.
- Saler et poivrer.
- Laisser mariner pendant 30 minutes et mélanger à l’occasion.
Au moment de servir, saupoudrer la salade avec les graines de tournesol, le fromage feta et les feuilles de coriandre.
