Cristallisation, ultrafiltration, pasteurisation...
Tellement de miels sont maintenant disponibles sur les étagères de nos supermarché, n’est-ce-pas ?
Sont-ils tous équivalents ? Du miel, c’est du miel ! Même si la petite bouteille en forme d’ours peut vous attirer, rien n’en garantie la pureté ! Beaucoup de grandes compagnies modifient le produit pour le rendre plus clair, plus uniforme ou plus facile à travailler.
Vous connaissez l’ultrafiltration ?
Certains grands fabricants affirmeront que l’ultrafiltration est nécessaire pour améliorer la durée de vie du produit. Mais pourquoi vouloir améliorer la durée de vie ? Le miel est un aliment qui ne périe jamais. Toutefois, il peut lui arriver de cristalliser !
Ce qui nous emmène à vous parler de la pasteurisation.
La pasteurisation !
Très répandue, elle est pratiquée pour éviter la cristallisation, toutefois, sachez que la cristallisation est normale et qu’un miel non pasteurisé demeura toujours le meilleur choix !
La pasteurisation modifie la composition du miel et il devient alors un sucre raffiné comme tous les autres.
S’il vous arrive que votre pot de miel se cristallise, suivez les conseils de nos experts pour le ramener à l’état liquide.
