Galettes de pommes de terre, ricotta & yogourt au miel

Encore une belle idée de recette tirée de Trois fois par jour! Toujours à la recherche de nouvelles idées pour le brunch? Vous vous demandez souvent ce que vous pourriez bien faire avec vos dernières pommes de terre. Si vous vivez la même chose, vous allez adorer l’efficacité de cette recette. Servir une galette avec un œuf miroir, c’est délicieux!

INGRÉDIENTS  POUR 6 GALETTES
  • 2 1/2 tasses de pommes de terre crues, râpées (Yukon Gold ou Russet)
  • 3/4 de tasse de fromage ricotta
  • 1/2 c. à thé de romarin frais, haché finement
  • 1/2 c. à soupe de ciboulette, hachée finement
  • 1/2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à thé de jus de citron
  • 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • Sel et poivre, au goût
 POUR LE YOGOURT AU MIEL
  • 1/4 de tasse de yogourt grec, nature
  • 1 c. à soupe de miel (ou plus, au goût)
  • 1/4 c. à thé de romarin frais, haché finement (ou plus, au goût)
  • Sel et poivre, au goût
 

ÉTAPES
  1. Préchauffer le four à 400 °F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Réserver.
  2. Dans un bol, mélanger les ingrédients « pour le yogourt au miel ». Assaisonner puis réserver au frigo.
  3. Essorer les pommes de terre afin de les assécher le plus possible puis déposer dans un grand bol.
  4. Ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger puis assaisonner généreusement de sel et de poivre.
  5. Façonner 6 galettes puis les disposer sur la plaque à pâtisserie.
  6. Enfourner pendant 35 à 40 minutes puis servir avec le yogourt au miel.

Référence : TROISFOISPARJOUR.CA

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